Увлажнение грибов

Рост грибов во многом зависит от уровня влажности воздуха в камере и его стабильности в течение волн плодоношения. Для эффективного роста в грибном цехе требуется создать климатические условия, обеспечивающее постоянное испарение влаги с поверхности грибов. Для этого нужно поддерживать относительную влажность воздуха в интервале 95-80% в зависимости от вида грибов и периода роста. Самым эффективным типом увлажнителей для грибницы является система туманообразования высокого давления.

Грибы плохо переносят влажность ниже 80%. Покровный слой и компост высыхает, шляпки становятся чешуйчатыми, урожайность снижается.

Превышение уровня относительной влажности 95% тормозит процесс транспирации – замедляется перенос питательных веществ из компоста, через клетки мицелия, в плодовые тела. При уровне влажности 100% транспирация, как и рост грибов, практически останавливается. Если такое отклонение от нормы длится больше 24 часов, в плодовых телах накапливается вода, они становятся мягкими, водянистыми, появляется бактериальная пятнистость, липкость, «жирные» пятна, и в дальнейшем грибы приобретают неприятный запах и увядают.